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酱牛肉怎么做好吃

时间：2024-12-07 19:11来源：www.ruanmeimofang.cn作者：未知点击：

酱牛肉如何做美味

酱牛肉美味的做法有:五香酱牛肉、凉拌酱牛肉、秘制酱牛肉、电饭锅酱牛肉、清香酱牛肉等等。酱牛肉是以牛肉为主要材料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是来自于内蒙古呼和浩特著名的特点名菜。下面给大伙介绍几种酱牛肉的详细做法!

五香酱牛肉

1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀。

2、炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下五香酱牛肉的制作方法步骤2

3、取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒与盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

4、锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出。

5、干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。

6、把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不需要。

7、放入老汤再加强料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉。

8、大火烧开,转小火炖2-3小时。

9、煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其愈加入味。

10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用。

凉拌酱牛肉

1、筹备食材:酱牛肉切片,黄瓜切块,油炸花生米少许,香菜切段。

2、黄瓜放入碗里,牛肉切片放入碗里,放入油炸花生米、香菜、蒜末。

3、放入少许盐,少许鸡精和白糖,2勺生抽,1勺陈醋,1勺辣椒油搅拌均匀放入盘里即可。

秘制酱牛肉

1、牛腱子切成15厘米长的大块,用冷水浸泡30分钟,洗净。

2、筹备酱料包,可以用纱布袋或不锈钢调料球装酱料。

3、牛腱子冷水入锅,加入料酒和一半的葱、姜,烧开后转中火继续煮15分钟。

4、将牛腱子捞出,用冷水冲掉浮沫,并用冷水浸泡10分钟。

5、牛腱子冷水入锅,加入酱料包、老抽、生抽、豆瓣酱,开锅后转中小火继续煮90分钟,期间尝一下汤的咸淡,加盐至比正常炒菜咸一点。

6、最后转大火收一下汁,至二分之一以内。

7、捞出晾凉,放冰箱冷藏一夜,口味更好。

如何做酱牛肉美味又简单

酱牛肉的家庭做法:

主料:牛肉500克。

辅料:生姜3片;葱1段;桂皮1片;老抽3克;生抽5克;甜面酱5克;料酒5克;花椒2个;冰糖5克。

1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;切成大块;

2.所有些香料备齐,零碎的香料装入茶包中;

3.冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;

4.开锅后,表面会有不少浮沫,用勺子撇出来;

5.浮沫基本撇干净后,放入葱姜;

6.放入所有些香料;

7.放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;大约需要一个小时;炖的过程中,可品尝一下口味,依据我们的需要适当添加盐;

8.炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透将来,取出牛肉,汤汁过滤;

9.牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;第二天切好即可。

酱牛肉如何做美味 酱牛肉最正宗的做法

酱牛肉做法:

主料:牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

辅料:大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

步骤:

1、牛腱部位,用凉水浸泡2个小时以上,期间换水多次,直到水变清。

2、筹备了这类香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣,刚好合适我家人的口味,假如喜欢辣的可以再加些辣椒一块卤制。

3、把香料放入电重压锅内。也可以用卤料包把调料装起来,看我们的习惯就好。

4、加入足量的水,加入香菇豆豉酱,再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料,搅拌均匀。

5、放入牛腱,水的量要能没过牛肉,一次性加足水。

6、仲景豆豉辣酱,加的是这种酱。

7、重压锅选择牛肉,焖炖功能,下面就能去玩了,等时间到美味自动呈现。

8、炖好的牛肉,不要拿出来,在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味,而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致,不容易切散。

9、浸泡入味之后的牛肉,切片摆盘,放香菜也装饰一下。

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