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牛排加什么酱比较好吃

时间：2024-12-06 19:09来源：www.ziyubo.com作者：未知点击：

牛排加什么酱最好吃

牛排加黑胡椒牛排酱最好吃。

黑胡椒牛排酱的制作:

材料:黑胡椒10克、葱蓉25克、蒜蓉25克、牛油30克、黄汁3克、白兰地酒3克、盐1克

步骤:

1、把锅洗净,烧热后加黑胡椒粉,小火炒香;

2、加入牛油,继续翻炒;

3、加入葱蓉、蒜蓉炒香;

4、加入白兰地、盐、黄汁煮5分钟即可。

欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一块烹调,并在特殊场所中提供,以彰显主人的尊贵身份。

牛排蘸什么酱料美味?

1. 贝亚恩酱 Sauce Béarnaise更准确来讲,可能叫鸡蛋黄油嫩葱头调味汁更适合一点,由于虽然名字发音叫贝亚恩酱,但它并不发来自于贝亚恩这个地方,而是来源于巴黎大区的创造。它是被一名叫 Collinet 的厨师在1837年8月24偶然创造。这种配料酱汁主要由黄油,鸡蛋黄,小洋葱头和龙蒿为材料,搭配肉类食品,使之更为鲜美,是法国人的传统酱料,也是最爱之一,特别用以搭配牛肉牛排的时候。2. 法式白酱 Sauce Blanche这也是法式厨艺中传统的配料酱汁,这道酱汁既可单独作为酱汁用,也可作为其他酱汁的基底,也常常用来搭配牛排。大概有些配料是黄油面粉胡椒粉牛奶葱碎高汤盐,主如果以面粉和黄油为基底,加入水、高汤、红酒或牛奶等液体,再放入不一样的香料和调料来调味...3. 蛋黄酱 Sauce Mayonnaise这个不多说了,国内也有。只不过感觉海外的更地道一点更香一些,不了解是否大厨另作调制的原故。4. (青)胡椒酱 Sauce au poivre (vert)不算太主流的牛排搭配酱料,也非常容易见到搭配煎鱼和其他白红肉,不过点的人也不少,也的确挺香。这道酱料,胡椒非常重要,可以有青胡椒,白胡椒,黑胡椒,红胡椒...但水平必须要好。调配材料大概有牛肉高汤、浓芥末、液体奶油、Cognac酒、压碎的胡椒、盐等等。长相大概如下:5. 芥末酱 Sauce Moutarde这个芥末酱和大家一下子想起的日本那个芥末有点类似,但也非常不同,味道也更有特点,常常用来配肉类食物。这个芥末酱汁也是法国传统酱汁,主要材料有芥末、小洋葱头、醋、液状新鲜奶油、盐、胡椒等等。感觉没日本的那种芥末那样暴力那样冲(排除个例)。

吃牛排都配什么酱汁好呢?

1、黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础,在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明,浓郁的胡椒味之后,是咀嚼牛肉时感觉到的白兰地香气,最后是醇厚的牛骨浓香。2、牛骨烧汁黑椒汁中的基础酱汁,几乎也是半数传统酱汁的鼻祖。食谱不难,但考验功夫,烤过的牛骨加上小牛肉汤和一些辅料,但想做好这道酱汁,需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面,连续烤制5小时,再放入汤中小火熬制72小时,充分挥发深入香气,再将牛骨中所有些胶原蛋白融入汤中。有了它,各种风味的酱汁才有了“根基”。3、红酒汁颜色鲜艳亮丽,口味滑润又有回甘的红酒汁,需要要使用波尔多的红酒,并且也以牛骨烧汁作为基底。红酒和香料加入后熬制,最后加入煮熟的牛骨髓提高口味。宗红酒汁最地道怎么吃是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉,红酒的香醇中和了牛油的厚重,别有一番滋味。4、菌菇汁菌菇汁是一个大类,以奶油作基底,加入不一样的菌菇,体现每种菌菇所独有些味道。奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁,羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。平价的蘑菇汁中,白口蘑也有特别的香甜滑嫩。5、波米滋汁波米滋汁,是法式荷兰汁的衍生品。为了纪念亨利四世,所以用这位波旁王朝创建者的出生地Béarn命名这种酱汁的名字,最早在1836年就有食谱记载波米滋汁的做法,奶香味醇厚。6、蓝兰芝汁不少世纪以前,一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存,机缘巧合的状况下使得这类奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理。虽然奶酪变质,但蓝霉菌同时也给奶酪增加了一种独特的刺激性口味,蓝芝士也由此产生了。

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