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红烧肉怎么做好吃窍门

时间：2024-12-07 16:11来源：www.idfaka.com作者：未知点击：

红烧肉的做法:

1、五花肉切块,土豆去皮切块备用。

2、锅中放油,油温烧至五成热,放入五花肉,中小火煎至七成熟。

3、锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,倒入五花肉,翻炒均匀。

4、加入清水,大火煮沸转中火煮30分钟。

5、倒入土豆块,翻炒均匀,加入生抽,盐,小火炖15分钟即可。

红烧肉:

红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特点的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好使用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。材料一般使用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一块煮炖,能变化出多种美味的炖肉菜。

炖肉时最好使冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口味也更好。

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