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煎牛排的做法

时间：2024-10-18 11:47来源：www.dohoc.com作者：未知点击：

煎牛排的做法

西兰花切小朵,牛排拿出静置在厨房纸上10分钟,之后将牛肉表面水分吸干并加入微量的盐、胡椒粉。再将牛肉放入油锅中翻炒至2分钟,再翻面煎2分钟,美味的牛排就完成了。

煎牛排的做法

筹备食材:西兰花、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油

1、西兰花切小朵,将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟,之后将牛肉表面水分吸干,加入微量的盐、胡椒粉。

2、起锅烧油,将牛肉放入锅中,翻炒至2分钟后,再翻面煎2分钟。

3、盛盘,美味的牛排就做好了。

煎牛排的做法

第一,法式牛排材料:3块牛排(每一个手掌大小)、3根葱3根(切片,这是一个小红洋葱,所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。训练:1.在铸铁烤架上融化黄油,用大火煎牛排。国内不少朋友受不了牛排过嫩,可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高,可锁汁煎至表面焦黄,装盘备用。2.然后把洋葱倒入锅中翻炒,再翻炒香菇。然后倒入白酒,翻炒均匀后开大火,直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。第二,新鲜的咖喱牛排材料:牛排4片,土豆1个,小胡萝卜1根,水5汤匙;半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。训练:1.牛排洗净,从骨头中间切成小块,加入调味料,拌匀,腌制20分钟。2.在锅中用少量油煎两面,即可食用。3.洋葱切丁,土豆和胡萝卜去皮,切块。用2汤匙油翻炒洋葱,然后加入咖喱粉翻炒,再加入胡萝卜和土豆,与调味料的其他成分煮沸。4.小火煮10分钟,然后放入牛排翻炒。等汤干稠了,关火上桌。

煎牛排的4种做法

煎牛排的4种做法

现在大家的生活质量提升了,偶尔也会去过一下小资生活,但常常去西式快餐店又太奢侈,想吃牛排如何解决呢?以下是我为大伙精心收拾的煎牛排的4种做法,欢迎大伙参考!

煎牛排的4种做法

1、法式牛排

材料:

牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片,这是一种小红洋葱,很冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐,胡椒少许。

做法:

1、Cast Iron Grill里下黄油融化,高火煎牛排。不少国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但刚下锅是肯定温度高中一年级些,如此可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。

2、接着在锅里倒入洋葱请将它炒香,之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒,将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止,加入parsley碎,少许盐和胡椒就能装盘了。

3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就能了。

2、鲜味咖喱牛排

材料:

牛排4片,马铃薯1个,胡萝卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。

做法:

1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料调匀,腌浸20分钟。

2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

3、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,与调味料的其他材料烧开。

4、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。

3、黑椒牛排小套餐

材料:

牛肉,红酒,牛排,盐,洋葱汁,糖,胡椒粉,香草,黄油。

做法:

1、牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2、平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目的。

3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),ok。

4、切开来的肉片切面,是呈现水嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

小秘诀:

牛排熟度Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处维持肯定温度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都非常烫。

七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。

四:美式沙朗牛排

材料:

沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)。

调料:

盐,胡椒,橄榄油。

香草黄油:

意大利香草,室温黄油,切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。

做法:

1、牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度。

2、平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到非常强的热气(这个非常重要)。

3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀。

4、将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟。

5、不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟。

6、时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟。

7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

8、就如此静置至少5分钟,15分钟也没问题,只须不要让牛排冷掉。

9、最后旁菜也弄好将来,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

拓展阅读:煎牛排的做法西式快餐

1、香煎牛排盖饭

材料

无骨牛小排150公克,白饭1碗,黑胡椒粗粉1小匙,米酒1大匙,盐少许,酱油1小匙,蒜头3粒

做法

1.白饭盛入大碗中,备用。

2.无骨牛小排加入所有腌料一块拌匀,腌渍约10分钟,备用。

3.热锅,加入适当沙拉油,放入作法2的牛小排,用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人爱好做选择)。

4.将作法3的牛小排切条,排放在作法1的白饭上即可。

2、薄荷生煎牛排

材料

菲力牛排4两,洋葱1/4颗,大蒜3个,干燥薄荷叶5克,新鲜薄荷叶6片,白兰地2大匙,酱油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖适当,盐适当

做法

1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一块腌约3分钟至入味备用。

2.洋葱、大蒜分别切碎备用。

3.取ㄧ煎锅,倒入2大匙热油烧热,爆香香蒜、洋葱。

4.再加入作法1的牛排,煎至两面呈金黄色

5.再加入新鲜薄荷叶,盛入盘中即可。

3、香煎牛排

材料

材料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。

调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)

做法

1、牛排若是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。

2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排迅速锁住表面肉汁。

4、煎的时候转小火,时间需要依据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。

5、翻面后的牛排,可以改中火,根据刚刚的方法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

6、假如牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,预防肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

酱鹅肝牛排做法

酱鹅肝牛排所需材料

材料:鹅肝,厚牛排

配料:葡萄醋,胡椒粉,面粉,盐,生抽,糖

酱鹅肝牛排的做法

1、将牛排洗干净,两面撒上盐和胡椒粉,腌一会儿,将鹅肝切好。

2、锅里放入橄榄油烧热,放入牛排,大火煎至黄,翻页继续煎。

3、将鹅肝裹上面粉,放入锅里一块煎至黄。

4、将葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙调交,然后淋入锅里,小火煮一下,即可装盘。

自制西式快餐牛排做法

黑胡椒烤牛排

材料牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,如此味道更好。

2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一块再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。

4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。

微波黑椒牛排

材料主料:牛排350g,彩椒适当,洋葱1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)

调料:盐适当,黑胡椒少许,彩椒适当,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)做法1、牛排用菜刀平拍松驰,用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可依据

个人喜欢的生熟程度而加减时间)。

3、取一碗,倒入适当油,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟。

4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

红酒黑椒牛排

材料牛利排500克,红酒150克,盐5克,黑椒粒5克,黑胡椒粉5克,石粉1克(它比盐还咸,没的话可以把盐加量至10克),糖1—3克,黄油,洋葱,蛋清1个做法1、牛排洗净,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。

2、把拍好的牛排发入盘中,放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清,腌制30分钟入味。

3、不粘锅倒入一层薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分钟—3分钟(几分熟与分钟有关,牛排最好7—8分熟)。

4、最后放少许洋葱味道更佳哦!

芝加哥牛排的做法

主料 :牛排1块。

辅料 :洋葱1个,樱桃番茄4个,鸡蛋1个,生菜适当,腌料适当,黄油1块,食盐适当。

芝加哥牛排做法 :

1、牛排洗净,两面抹上腌料,腌制15分钟。

2、平底锅放入黄油,溶化后放入牛排,大火煎约1-2分钟盛出,留一些黄油在锅里。

3、洋葱洗净切块,生菜洗净,番茄洗净对半切。

4、洋葱放到锅里炒熟盛出。

5、鸡蛋打散到锅里,煎熟,加盐调味。

6、最后摆盘,配上鸡蛋、番茄、生菜和洋葱即可。

烹饪方法 :牛排煎的时间长短依据厚薄来决定,可以用烤箱烤,一般烤5分钟。

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