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清蒸鱼的家常做法(清蒸鱼怎么做好吃?)

时间：2024-09-04 07:11来源：www.ageeze.com作者：未知点击：

清蒸鱼的常见制作方法

鱼肉不只味道鲜美,而且营养成分极高,并且相比猪肉、牛肉,少热量、低脂肪,是很好的水商品。鱼肉的做法有非常多种,但论新鲜程度来讲,无疑要说到清蒸鱼了。下面给大伙说一下关于清蒸鱼的常见制作方法。

第一筹备食材:鳜鱼一条、蒜、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豆鼓油、色拉油。筹备好材料,把姜、葱、蒜切丝。把鳜鱼清洗干净,除掉内脏,两面各切三刀,并从刀口塞入姜丝,鱼肚里面记得也塞一些姜丝。鱼上抹适当的盐,不要太多,主要为了入味,然后再放适当料酒,腌制十分钟。上锅蒸第一道蒸十分钟。拿出来,倒掉里面的汁水。淋上蒸鱼豆豉油上锅再蒸三分钟。拿出来放上葱、姜、蒜丝,热滚油,即可食用。

清蒸鱼的常见制作方法比较的简单,根据上面的步骤就能做出鲜美的清蒸鱼,做法很实用。

清蒸鱼如何做美味?

提起清蒸鱼,叫人第一想到的就是鲜嫩,没过多的调料和辅料,呈现的就是原汁原味,蒸熟后上面淋上蒸鱼豉油,放上葱姜丝,点缀一些红椒丝,最后浇上热油的瞬间,响起滋滋的声音,散发出浓烈的葱姜豉油的香气,香味扑鼻,其鲜香嫩滑的口味,浓郁的香味,清爽的色泽,叫人看着就食指大动

推荐两个清蒸鱼的做法

1、清蒸黄花鱼

用料:黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g

制作步骤 1

将处置好的黄花鱼开膛、去鳞,冲洗干净,擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀,不要把肉切断,切断了鱼容易散。

制作步骤 2

将鱼肚子两侧捏起来,用牙签串上,如此正好鱼肚子不会翻起来,更好看。不在意的话不串也可以。

制作步骤 3

在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝,把鱼放进来,鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅,大火蒸8分钟。

制作步骤 4

鱼蒸好后取出,倒出蒸出来的水,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝和小米椒圈,浇上一勺热油即可。

2、清蒸鲳鱼

用料:蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、金鲳鱼1条、姜片5g

制作步骤 1

鲳鱼让企业去掉内脏,在鱼肉比较厚的地方,划几刀,便捷成熟。

制作步骤 2

鱼身上铺两片姜片,锅里的水开了将来,放入鱼。蒸10分钟,焖2分钟后出锅。

制作步骤 3

蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤,必须要倒掉,这个汤很腥。

制作步骤 4

拿掉姜片、铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上一勺烧到冒烟的热油,激起香气,就完成了。

以上就是蒸鱼的大概步骤与制作要素,清蒸鱼虽然看着非常简单,但对食材和细节需要还是挺高的,只有做好这类要素,才能做出美味清蒸鱼。

清蒸鱼如何做美味

清蒸鱼主料为各类鱼,属家常菜。做法以清蒸为主,口味咸鲜。下面是我珍藏的几种清蒸鱼的做法。

清蒸鱼如何做美味清蒸鱼做法一

材料:大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱。

做法

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水,撒很多葱丝和姜丝铺面。

4.适当的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适当的豉油即可。

清蒸鱼做法二

材料:新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,李锦记蒸鱼豉油2勺,油2勺。

做法

1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的`鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2.鱼身上放适当葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上很多的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就能夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

小秘诀

1.判断蒸鱼熟否,可看鱼眼是不是变白、突出,鱼皮脊背处出现一道裂纹,用尖刀插入鱼肉比较容易碰到鱼骨。

2.炉具不同,蒸鱼时间会有所不同。美味的蒸鱼,鱼肉滑嫩鲜美,蒸鱼时间拿捏得非常准确。时间超时,鱼肉会变得粗柴失去风味;时间短缺,鱼肉则带血色不容易和鱼骨离别(可重新加热2分钟,或用微波炉加热2分钟)。

清蒸鱼做法三

材料鱼:一条,青葱切丝,适当油,一匙,酱油,一小匙酒,适当塩,适当姜丝适当。

做法

1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩,放盘子上,鱼身上放些姜丝及酒,先蒸约十分钟(视鱼的大小,双眼有凸出来大多是已熟了)

2、蒸好的鱼取出后,鱼身铺好葱丝,另取锅加入一匙油及,一小匙的酱油,将油及酱热至有香味起泡后,趁热把油淋在葱丝上,即可移至铁盘加热。

清蒸鱼做法四

材料:鱼,姜,葱,油,蒸鱼豉油。

做法

1.鱼买回来,要彻底洗净,取空内脏;什么鱼肠啊,鱼籽儿啊,鱼膘儿啊,统统都不要(我不会剖鱼,通常都是在买的时候就让小贩给直接整理了)。

2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿,然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝,最后,在鱼身上也需要码上适当姜丝儿。

3.必须要等蒸锅中的水烧开将来,再把盘中鱼端上锅蒸,大约三分钟左右,取出,小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝,姜片儿,此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短,视鱼的大小而定)。

4.的葱丝儿(把葱段拍扁后,再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时,在鱼身撒上葱丝,淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽),然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上,即可。

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