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碱水面和普通面的区别

时间：2024-09-03 13:10来源：www.hnpdsrcb.com作者：未知点击：

1、原材料不同

普通面是用面粉加水做成的,碱水面在普通面的基础上会加入肯定比率的食用碱,来中和面中的酸味。

2、口味不同

面中加碱,可以增加面的延展性,更便捷抻面,所以碱水面比普通面愈加劲道,困难煮烂。

3、颜色不同

普通面的颜色一般是雪白的,而碱水面颜色会发黄,食用碱添加的越多,颜色越深。

4、作用与功效不同

普通面可以用来做面条、包子、饺子等,碱水面愈加合适做凉面、拌面与一些小吃等。

普通面条煮起来水是比较浑浊的,煮过头容易软烂,一般在家庭中做饭用的都是普通的面。碱水面煮过的水比较清澈,困难煮烂,吃起来又劲道,所以不少餐馆喜欢用碱水面做小吃。但应该注意的是,碱水面不太容易消化,所以要适当食用,最好不要吃太多。

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