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黄花鱼怎么吃

时间：2024-12-08 19:13来源：www.imagzb.com作者：未知点击：

黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。其生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。它曾是中国要紧经济鱼之一,为中国特有些地方性类型,广泛分布于北起黄海南部,南至南海雷州半岛以东。做法多种,如:清蒸黄花鱼,就是江苏传统的特点名菜。其口味鲜嫩味美。下面就为大伙介绍几种黄花鱼的做法。

办法一:清蒸黄花鱼

1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟即可(根据鱼的重量来算)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就能了。

5、如此蒸出来的鱼不只口味嫩滑,而且没腥味。

办法二:红烧黄花鱼

1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。

2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。

3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。

4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。

5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。

6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。

7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅。

办法三:香煎黄花鱼

1、筹备一条新鲜的黄花鱼,清洗干净,在鱼身划几刀。

2、倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀,腌制15分钟。

3、腌制好的鱼,用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分,预防煎的溅油。

4、两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉。

5、热锅倒油,放入姜片,当油热到八成,可以放入鱼。

6、中火煎5分钟翻面,两面都是。

7、出锅前倒少许生抽提鲜,两面煎一会。

8、将鱼装出,挤上柠檬汁,味道会愈加清爽。

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