虾的认识与选购技巧_明星百科

虾的认识与选购技巧

时间：2024-12-05 16:08来源：www.huitaibi.com作者：未知点击：

导读：

虾的认识与选择和购买方法

挑选虾的办法

一般情况下,大家在用户的时候,一定要选择鲜活的虾。一旦虾是鲜活的,那样就会对虾的需要比较多。像虾看起来活力比较足,它可以在水中游来游去,并且它的反应能力是特别快的。

虾的认识与选购技巧

第二小伙伴们应该注意一些优质的虾,第一虾它一定是完整的,头尾跟身体可以紧密的联系在一块。不只有弹性,而且还拥有弯折度。假如说大家看到虾的肉质比较松懈,头尾也出现了掉落的状况。而在弯折度方面的话,跟原来有非常大有什么区别,这个时候大家就不要买这种虾了,由于它不够新鲜。

一般情况下,鲜活的虾表面看起来比较干干净净,用手摸的时候,有一点点干燥感。假如说说虾已经变质了,那样虾体内或许会有很多的黏液渗透到表面,摸上去比较滑腻,而且还特别的黏手。这个时候小伙伴们面对这种虾必须要小心,毕竟选择这种虾是很不适合的。

告诉你怎么样选择和购买虾

导语:虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口味细嫩,容易消化吸收,特别合适老人和儿童食用。但虾的品种繁多,如何挑虾才最好呢?让大家一块儿认识一下吧!

挑选虾的办法挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻:

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有肯定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

除此之外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看起来个大、色红的'最好别挑。

保存虾的办法瓶子保鲜法

将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。如此虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种办法简单、便捷、干净、利落、最主要的保鲜不容易干、不串味。因为虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。

保鲜袋冷冻法

先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高端8到10个小时,如此既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。

这种办法的缺点是保鲜袋容易破,保鲜袋破了将来虾就不新鲜了,会变干、也容易串味,时间长了口味也会发面。

保鲜盒冷冻法

把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不需要放水,盖好盒盖,保证没缝隙就好,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还非常完整。如此的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口味是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。

这种办法的缺点是保鲜盒的大小未必适合,有时虾多盒小;有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻,一次吃不了还要从新冷冻起来。而且第三冷冻后,鲜度和口味就要差很多,折腾的次数越多越不好。

以上三种办法都合适长期保存,保存时间可长达一年,而且口味和鲜度与鲜虾几乎无异。下面的这种鲜虾保存办法也非常简单易行,但保存时间不适合太久,一般七天左右。而且口味和鲜度都要差很多。

氽水冷冻法

鲜虾可先在水里面煮一下,然后把虾捞上来,把水沥干后,用保鲜袋装好,放在冰箱里面冷冻。

需要注意的地方:

取用冷冻鲜虾的时候需要注意,吃多少取多少,不然化开再冻虾肉就粉了没弹性了,而且虾皮会变黑。取出后用自来水飞速解冻,然后控水后,想水煮、油焖就自由发挥了。

海虾怎么样选择和辨别

虾是大家生活容易见到的海鲜,那样你了解该怎么样选择和购买虾吗,下面我为大伙介绍关于海虾怎么样选择和辨别,欢迎大伙阅读。

海虾怎么样选择和辨别

虾是目前家家户户的餐桌上都可见到的美食,它的效果及营养成分就不需要多说了,那是毋庸置疑。所有些食物,大家去选择时,是不是选择正确了,是不是真的对其根源有所辨别呢?吃的东西大家需要要保证期水平,所以,大家再选择购买虾时,肯定看了解它的新鲜度,不然,本来应该是美味,结果却吃到了不健康,不营养。

主料虾斤

办法/步骤

最佳选择活虾,在水中越活跃的虾越健康,是最佳选择。若是死虾,其体表和腹肢应该不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一块;

二是静静察看,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

三是看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是很紧实的`,不容易用手剥开;

四是闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,当然,这一条也是需要肯定的经验的,在这里仅做参考。

END

需要注意的地方

鲜虾购买后假如不吃,可以在冰箱中短期存放,假如冰冻时间过长,也会干扰虾的品质。

怎么样分辨注胶虾

“注胶虾”最早被发现时,是在2012年,不好的企业为了增加虾的重量,往虾里注入明胶,被叫做“注胶虾”。分辨注胶虾最简单的一点就是,买活的,由于虾注入胶水后,一定会死亡。

有关专家为市民怎么样分辨“注胶虾”提供了一些建议:

1.通常来讲,不要买虾头与虾身特别鼓的虾,虾头被注胶后都会鼓胀得非常厉害,虾身注胶后,手按虾身会有明显反弹,而正常的虾体有下陷的现象。

2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离,假如虾头一掀就掉,头部冻成一个团,不是容易见到的虾脑样子,大概就是注胶虾。

3.市民购买时可将虾头掰下,剥开虾壳注意观察,假如虾肉看起来透明鲜亮,无半透明物质则相对安全。

如何正确选虾?

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻:

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有肯定的弯曲度。

察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

除此之外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看起来个大、色红的最好别挑。

怎么样辨别野生海虾和养殖海虾

野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异非常大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有非常大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子非常长,而野生海虾须短;养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。

怎么样分辨虾是不是新鲜

夏天是吃海鲜的季节。然而不少人对海鲜的选择和购买却是一大难事。你要了解不同品种的海鲜在选择和购买方面的方法还是大有不一样的呢。

商贩进的虾数目非常大,不少都存放在冷库中,天天开张时,要把虾化冻,这么多虾都看上去格外鲜亮,不同批次的虾保存有什么绝招呢?

青岛南山商会会长王进坦言,现在海鲜卖得慢,为了保证水平,有一些商贩会给虾加入适当的保鲜剂,这更不是什么秘密。哪种虾才是加了保鲜剂的,这保鲜剂当中,又含有哪些成分?一位不愿透露名字的水产行女老板道出了其中的秘密,她先是拿出一批有的发黑的大虾说:“你看这类虾关节处有的发黑,看着像是药物用途。但其实不然,虾暴露在空气中就会如此。正常状况下有的发黑和发青,才是新鲜虾的自然反应。”

那什么样的虾是加了药的?这位女老板随后在冰块中,拿出另一批个头稍微小一点的虾。这类虾是养殖虾,量大,没卖完,反复化冻,就要加入一些“粉末”保鲜剂,加入了保鲜剂的虾,不只不发黑,反而有的泛着透明。在灯光下特别亮,甚至有的晶莹剔透的感觉。

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