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北京小吃糖耳朵，又称蜜麻花的做法

时间：2024-10-16 20:03来源：www.nxfwhb.com作者：未知点击：

所属分类：地方小吃 时间：2016/3/30 15:37:30

北京小吃糖耳朵，又称蜜麻花的做法，材料，面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。做法，1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，如此成了二层酵面，一层糖面。

材料

面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。

做法

1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，如此成了二层酵面，一层糖面。

2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一块，再切成重40克左右的小块。

3、自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折就成了耳朵形的坯子了。

4、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。应该注意需要炸透，不然就会因炸不透，蜜也浸不透的水平不佳现象。

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